Recept: pompoenbrownies

In brownies hoort alleen maar heel veel chocolade en suiker te zitten, zou je zeggen. Nee hoor, zelfs van brownies is er een gezondere variant! Oké, er zit wel suiker in, maar anders is het ook eigenlijk niet te eten. Maar pompoen is ook zoet van zichzelf en bovendien heel smeuïg. Hier een recept van De Groene Meisjes voor heeeele lekkere pompoenbrownies.

Ingrediënten

600 gram oranje pompoen (in blokjes)
150 gram speltmeel
50 gram cacao
100 gram suiker
1 theelepel bakpoeder
kaneel of speculaaskruiden

Recept

1. Snijd de pompoen in blokjes. Ik gebruikt een biologische pompoen en heb de schil er gewoon aan laten zitten. Kook deze pompoen blokjes voor een minuut of 20 in ruim water, totdat de stukjes zacht worden en een beetje uit elkaar lijken te vallen. Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.
2. Giet de pompoen af en doe de blokjes in een blender. Blend tot het een puree is geworden. Dit gaat, als het goed is, heel gemakkelijk.
3. Doe het meel, de suiker, cacao en bakpoeder in een beslagkom en roer eventjes door zodat alles goed verdeeld is. Om te voorkomen dat de cacao gaat klonteren, kun je het door een zeef strooien. Voeg ook alvast een snuf kaneel of speculaaskruiden toe.
4. Schep nu de pompoenpuree door de droge ingrediënten. Je zult merken dat dit best wel een beetje lastig kan gaan, dus probeer even wat het beste werkt: een garde of een spatel. Proef het beslag tussendoor. Ik zelf vond het nog (lang) niet zoet genoeg en heb toen twee scheutjes maple syrup toegevoegd. Meer suiker toevoegen kan ook, maar misschien vind jij het helemaal niet nodig.
5. Schep het beslag in een ingevette brownievorm, strijk een beetje glad en bestrooi met kaneel of speculaaskruiden.
6. Zet de brownies voor 30 minuten in de oven en doe daarna de welbekende satéprikkertest. Komt de prikker droog uit de brownie? Dan mag je hem uit de oven halen! Laat vervolgen volledig (!) afkoelen, anders zakt de brownie misschien in.

Bron: www.degroenemeisjes.nl